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    糍粑

    信陽市人民政府門戶網站 www.peregrinacionesportacoeli.com 時間:2008-02-26 來源:
      糍粑為信陽傳統名吃,主要產地有商城、新縣、潢川、光山等地。糍粑的制作過程是:以上等優質江米為原料,淘凈蒸熟后,放進石臼內反復捶搗成泥狀,趁熱有搟仗搟薄,切成方塊或長條狀。糍粑可烤,可煮,可煎,可炸,尤其是春節期間,親朋好友來訪,最好的見面禮便是煮上一碗荷包蛋糍粑。若將糍粑包上各種餡料,油炸烤煎,風味更加獨特鮮美。包餡的糍粑不宜久存,切成塊狀的糍粑久放干裂,可用清水泡之,勤換其水,可保存3個月以上。

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